Las galletas decoradas con royal icing son muy populares, especialmente por su amplio abanico de posibilidades en diseños. Y justo el royal icing o glaseado real es una de las técnicas favoritas (y más exigentes) en la decoración de galletas. Esta técnica es la base de la especialidad de m de motivos en personalización.
La ciencia detrás de la galleta perfecta
El royal icing perfecto no se logra mezclando solo azúcar, es un equilibrio de densidades. Se necesitan diferentes consistencias:
- Firme para crear los bordes y detalles más precisos
- Consistencia más fluida para que la superficie quede lisa como un espejo
El secreto en la pureza, cualquier rastro de grasa entre los ingredientes o un tazón mal lavado, evitará que la mezcla seque correctamente.
Para lograr la textura lisa que ves en nuestras galletas, el batido debe ser a velocidad baja y constante. Si se bate con rapidez, se pueden generar burbujas de aire que al haberse secado el producto dejarán una textura porosa
galletas de royal icing
Los tiempos de secado
Decorar con royal icing es una prueba de paciencia. Para que los colores no se mezclen entre sí y para poder crear relieves es necesario respetar tiempos de secado por capas: La decoración de las galletas, dependiendo del diseño solicitado, puede tardar entre 8 y 24 horas en secar completamente antes de añadir el siguiente detalle. Una sola galleta puede llegar a tomar más de un día de trabajo.
Técnicas que marcan la diferencia
- Dimensionado: crear capas sobre capas una vez secas para dar un efecto 3D y volumen.
- Pintura a mano: una vez seco el glaseado, se pueden añadir detalles con pinceles finos o con plumones
- Técnica “wet on wet”. Esta permite que, cuando se trata de “lunares” en una decoración, queden absorbidos y al mismo nivel que el resto de la decoración, cuando esa sea la intención.
La técnica de decoración con royal icing es la que permite darle vida o incluso plasmar tu logotipo, personaje favorito o ideas más creativas en una galleta. Pero como todo lo bueno que es de calidad, toma su tiempo. Para este tipo de trabajos se requiere solicitarlos con anticipación, por ello, para garantizar que tus galletas luzcan tal cual las imaginas es súper importante hacerlo de manera anticipada y, del resto, nos encargamos nosotros.
Innovación y personalización absoluta
En m de motivos la personalización va más allá del sabor, cuando decidimos que tus galletas serán únicas, hablamos en serio. Nuestro proceso de diseño combina la repostería artesanal con herramientas tecnológicas para que ningún logotipo o idea se quede fuera:
Si tu evento requiere una identidad gráfica específica, nos encargamos de diseñar y producir los moldes y elementos necesarios personalizados con herramientas como la Cricut.
Un ejemplo perfecto son estas galletas de boda, donde cortamos el molde exacto para calcar el monograma de los novios con royal icing, tal cual lo pidió la novia y cada elemento de su fiesta combinara.
Para proyectos hiperdetallados, como nuestras galletas en forma de estampas del mundial o algún otro equipo para los fans; el trabajo empieza directamente en el diseño de la imagen. Ahí estructuramos y medimos cada gráfico desde cero para después imprimirlo en alta definición sobre oblea de azúcar, logrando un acabado limpio, colorido y completamente comestible.
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